最近碰到有朋友去夜市摆摊亏了大钱，就问他怎麽不开店以前找我来评估一下，后来知道其实大多人初次创业时候会不好意思请教有经验的。我想到以前在做夜市时，跟过几个老板，让我学到的事情至少开店开摊我都没赔过。所以想想应该写出来给大家做交流，以免再有人因为想在夜市创业摆摊却因为经验不足而亏大钱。
1. 人流是首要的
除非你今天有把握靠行销或是电子商务来推销，不然你一定要懂得看人流。因此我们要在一个地方开店或开摊时，一定要算每日人头，至少盯上两週。而开餐厅最好要在中午或晚上用餐时间最好有1,000人流以上，因为光最低转换率1%尝鲜的人流，就最少把握会有10个人进你店裡吃。假设你一个简餐卖150元，你最少就有1,500元的营收。
总而言之，千万不要你自认那地点不错就好就摆摊，你绝对会死得很惨。
2. 摆摊要注意「左青龙右白虎」的规矩
如果你仔细注意台湾个大大小小夜市，只要是在骑楼店面区的而不是停车场空地的那种，你会发现几乎店面是在你的右手边，这是一种动线的文化。台湾各大夜市都是走逆时钟的路线，所以店面摊位都是你再往前走的时候的右手边。
因此在这种情况下，摊位有分阴阳面，面对店面的右手摊位是阴面，左边是阳面。这意思是说，当你顺著夜市路线逛时，左边的摊位都是比较容易被看见商品的，右面的摊位都是在视线死角。所以我们这种商业挑摊位的，只挑左边。
3. 有需求才有销售，有销售才有营收，那麽需求何来?
第一要点，要开餐饮就要在餐饮聚集的地方开，要开服饰就在服饰的街区开。千万不要在餐饮的地方摆地摊卖衣服跟生活用品，在摆衣服的地方开吃的，人想吃东西时候不会买衣服，想买衣服的时候不会想吃东西，而且你多半就是要跟你的竞争对手抢生意。
同样的，摆游戏摊也是，而且摆游戏摊的技巧更高，你自己本身要能带喊、带玩，并略施小利让民众继续投钱下去。如果你只是认为要喊喊跟想靠商品抢眼来销售，我建议绝对不要摆游戏摊，绝对亏惨。
4. 挑摊位
通常大家会在意的是租金水电等营业费用，商品费用(食品就是材料成本，商品就是进货成本)这些，但其实很多人都会栽在的是这夜市这条街的消费能力上面。所以在做夜市的时候，我会建议都一定先去租那种临时有摊商要休假的一日摊位去做临时摊摆设。
当你摆对位置跟确定你的商品在这位置卖得起来的时候，你才在这条路上找固定摊位，千万不要没有摆过临时摊位就租固定摊位，你绝对会赔得很难看，陷入要换位置都换不得的窘境。我们通常挑一个商品来卖，一个夜市就会尝试几个点位，全不行就再换另一个夜市。挑到卖得动、做得起来的位置，才开始租固定摊位请人去那边做。
5. 懂得分辨观光夜市跟在地夜市有根本上的不同
在地夜市都是附近居民为主要客群，观光夜市都是以观光客为主要客群。观光客比例越高，你要卖的就会越需要抢眼跟利润高;在地客群则要经营口碑，需要创造回流。所以消费客群不同，你决定的商品就会不同。
6. 创摊时机很关键
简单来说，只要你把握上述的原则，接下来就是血淋淋的眼光问题了。无论你卖衣服还是食品或是新的有趣商品，最主要的就是销售要稳定。销售要稳定，你就要挑时机。
像是卖衣服是冬天卖得比夏天好，所以衣服要开始摆都是从秋天变冷开始摆冬装;而食物则是梅雨季后到放暑假时转好卖，所以卖吃的会从五月后开始摆摊，都要抢个好兆头。
而如果你的只是抢短，像是我曾卖过指甲贴、指甲油、手机壳、特别大热狗、香精膏、魔法皮夹等等。指甲贴刚开始起来时一片90元，成本10元，我一天最好时候卖到一万~三万，后来变成一天只有1,000~2,000。然后假日人潮是平日的三到五倍，营业额也往往就是翻三倍。所以建议你就是把握在过年或是黄金假期、寒暑假的时候再去卖那一趟，一趟就能赚好几倍。
像这类商品，基本上我们都是在过年时候，或特别的庙会活动去摆，那一摆都是短期高利润的商品，你大概摆一礼拜运气好就能赚上二个月的人事，最差也不会亏到。
但千万不要选在春节过后到五月之间的时间去创业摆摊，因为那是梅雨季节，而且春节大量消费后平均个人消费力会低落很多。所以通常反而三月到五月是摊位死亡潮，抢短的去年开始撑不下去的，就会在那时候开始收摊。
7. 租金、人事费用、材料成本
这些因为每个夜市都不一样，但我个人建议，做吃的毛利不要低于七成，卖衣服生活用品等的不要低于五成。因为吃的会耗损，原料价格会波动很大，所以毛利一定要比较高。
8. 最后，最重要的提醒，租位置前一定要打听一下四周摊位那个位置的故事
因为一个夜市很多时候常常会释出的摊位，除了那位置卖错商品外跟位置很差外，多半就是坏房东的关係，随便就会涨价，逼你走，或是挑一堆毛。
基本上你只要掌握以上这些要领，你不会赔到多少钱。甚至把握几个原则，一直靠批零售新商品摆摊简单生活下去都没什麽问题。
但其实真正要做好，剩下还是有很多关于市场的知识要学。我曾经看过不少摊位创业族，把精力跟资源花在摊位的设计上，花了二十几万到五十万去装潢店面、甚至把摊子弄得很漂亮。老实说我们平均扣除要卖的商品，扣除租金，我们一个摊位跟招牌行销大概不会花到五万元，不是说外观不重要，而是有更重要的基本功在前面那些事情上。
我甚至很多摊位都只用三万元就创业开摊起来，然后最少就能赚一波人事费用甚至抢短在一个过年十天赚上七、八万的营利。之前在夜市时候就常看到不少人花了几十万去创业，然后经营没有二个月就倒了，真的觉得很可惜。
现在想想应该把这些诀窍分享出去，希望有兴趣做夜市或摆摊的朋友能少走些冤枉路吧。当然如何看中哪些新玩意会是夜市短期热销商品，也是有秘诀的，下次再写给大家听听吧。
文章来源：地摊货批发网
