地摊小吃鸡蛋灌饼 做法技术,摆地摊卖鸡蛋灌饼

地摊小吃鸡蛋灌饼 做法技术,摆地摊卖鸡蛋灌饼

用料;
普通面粉300克;鸡蛋2个;温水约180克;生菜适量;盐1小勺;甜面酱适量
做法;
温水加盐溶解后,分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌,成团
揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制
当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面,两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用

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